この冬の野菜で
いちばんのお気に入りは
”白さい菜”と呼んでいる
巻かない白菜です。
人類がより美味しい野菜を求めて
長い年月をかけて
改良されてきた野菜たち
キャベツがゆるく結球し始めたのは
16世紀のヨーロッパ
白菜は清の時代だそうです。
そして再び、わが家の畑は
ノスタルジーを通り越し
はるか昔の風景ということに。
美しいロゼット
この白菜は外葉と内葉に
わかれていないので
どの葉も太陽の光を浴びて
葉先から芯近くにかけて
緑〜黄緑色〜黄色〜白の
グラデーションカラーです。
白い白菜と同様の料理に使えますが
風味や香りがしっかりして
マスタードリーフのような味が
する葉もあります。
蒸しただけでも美味しい！
春の気配とともに中央が
ぐんぐんぐんと
とう立ちしてお花が咲く
その頃までの冬野菜です。
おうちではお正月から
窓辺に置いていた
切り花の葉牡丹も
蕾が膨らみ始めました。
