根菜葉の香味を楽しむ
にんじん葉の常備菜

材料：

にんじんの葉っぱ、にんにく、オリーブ油、塩、黒胡椒


＋α：

松の実、くるみ、アーモンド、クミン

1. ＋αのナッツやスパイスがあればローストしておく
（生のままでも美味しくできます）

2. にんじん葉の固い茎を取り外す
（→べジタブルブロスに使えます）

3. にんじん葉・にんにく・＋αのナッツやスパイスを
フードプロセッサーもしくは微塵切り

4. 挽いた黒コショウ・塩・オリーブ油をあえる
（塩を利かせると冷蔵庫で２週間保存可）

5. 保存容器に移してオリーブ油で密封する

6. ジェノベーゼペースト風のパスタや
ピザトースト、ドレッシングの調味料としても
炒め物やメインディッシュのソースに加熱しても使えます