リーフレタスの姿チヂミ風

きつね色にカリッと焼けた生地と
厚みがある部分のもっちり感
冷めてもレタスのシャキッとした歯ごたえが残り
食べ応えのあるレタス料理です

 

材料:

レタス(どの品種でも)、米粉、小麦粉、塩
胡麻油、醤油、酢

 

+α:

出汁、昆布粉、削り節


 

1. 結球やカーヴのあるレタスの葉はちぎったり
切り込みを入れたり平たくなるように整える

 

2. 米粉と小麦粉に塩と
お出汁か水と粉末出汁などを入れて
天ぷら生地よりちょっと薄めに調合

 

3. フライパンで胡麻油をいい香りに温めて

 

4. 生地を両面をに付けたレタスを焼きます
(敷き詰めても1枚ずつでも)

 

5. 表面の生地が端から乾いた表情になったら
ひっくり返す合図
(レタスのシャキッと感も残せるよう手早く)

 

6. フライ返しで押して両面に
きつね色のカリッとした部分ができると美味しい

 

7. 酢醤油をつけてどうぞ
切らずに葉っぱの形ごと
くるくるっと丸めると食べやすいです

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